10 блюд, которые обязательно стоит попробовать туристу в Объединенных Арабских Эмиратах
Гастрономические традиции в Эмиратах существенно отличаются от европейских. Гречка и перловка здесь считаются экзотикой, свинину отыскать труднее, чем кенгурятину или страусятину, а вместо аперитива к трапезе подают огромное блюдо разнообразных закусок. Вообще, Эмираты – идеальная страна для гурманов. Традиционные блюда арабской кухни, преобладающие в меню большинства ресторанов, не только безумно вкусные, но еще и выглядят очень аппетитно. Гиды компании Шан Турс не советуют уезжать из Дубая, пока вы не попробуете десять исконно эмиратских вкусняшек:
Бирьяни – рис с бараниной, жаренной в специях. Здесь первую роль играет не мясо (хотя сочная, пахнущая ароматными пряностями баранина тоже очень вкусная), а гарнир. Рис, отваренный до состояния al dente, томится со специями и изюмом, а в конце к нему добавляются измельченные фисташки. На вкус чем-то отдаленно напоминает кутью, но в нем нет ни грамма приторности.
Шаверма — молодая баранина или курятина с салатом, завернутая в лепешку. «Тоже мне экзотика!» – скажет кто-то. – «Это и у нас на каждом углу продается». Но не спешите проходить мимо лотков с дубайской шавермой. Она отличается от московской или питерской, так же, как лабутены от валенок. Секрет – в специях и особом соусе на основе сметаны и кефира.
Муттаббаль – паштет из баклажанов с орехами или кунжутом. Возможно, это та самая «икра заморская, баклажанная», на которую восхищенно смотрел герой Савелия Крамарова в нетленном «Иван Васильевич меняет профессию». Муттабаль нежный, ароматный и очень легкий – вы можете не заметить, как съедите целую пиалу этой вкуснейшей закуски.
Брики – хрустящие треугольные пирожки, жаренные во фритюре. Начинка может быть любая: мясо, рыба, овощи, смесь бобовых. Есть и десертная версия бриков —– с цукатами и сладкими орешками. Пирожочки отлично идут и с горячим чаем, и с прохладительными напитками: айраном или джаллябом (виноградным смузи с орешками).
Манакиш – круглые лепешки с сыром. Вроде, ничего необычного, но стоит попробовать кусочек, и оказывается, что такого вкусного сыра вы еще не пробовали. Сыр, кстати, самый обычный, рассольный (сулугуни или брынза), но к нему добавляется пряная смесь под названием «заатар». Манакиш считается одним из самых демократичных блюд арабской кухни. Стоит он недорого, а одной лепешкой можно наесться вдоволь.
Аль-мадруба – засоленная рыба, сваренная с мукой и пряностями. Да-да, именно засоленная. Вкус у этого блюда специфический, солоновато-пряный, но многим туристам нравится.
Умм-али – хлебный пудинг с орехами, фруктами и сладкой пропиткой на основе розовой воды. Сладкоежки будут в восторге от этого десерта: он легкий, не приторный и буквально тает во рту. Кусочек умм-али и чашечка аутентичного арабского кофе – и день удался!
Меззе – ассорти из разнообразных закусок, которая подается на любом банкете перед основными блюдами. В него входят жареное или вяленое мясо, фалафель (гороховые шарики во фритюре), хумус, овощные салаты –«программа» меззе меняется в зависимости от того, что есть в холодильнике, как и количество закусок.
Таббуле – постный салат с мятой, помидорами и булгуром (крупой из пропаренной пшеницы). Подается в качестве гарнира или как отдельная закуска (иногда в составе меззе). Несмотря на то, что в этом салате нет особо питательных ингредиентов, он довольно сытный. Тарелка таббуле и половина лепешки – неплохой вариант бюджетного завтрака в Эмиратах.
Шиш-барак – то ли пирожки, то ли пельмени (по внешнему виду нечто среднее) с рыбной или мясной начинкой. Подается с кефирным соусом и рубленой кинзой. Шиш-барак пришел в Эмираты из Сирии, но местные жители быстро адаптировали рецепт под свои гастрономические традиции. Так, во многих ресторанах Дубая вам предложат шиш-барак с лососиной – не самое дешевое, но невообразимо сытное блюдо.
Многие из перечисленных блюд продаются в фуд-траках (столовых на колесах), которые стоят на оживленных улицах Дубая. Там вы можете смело покупать и дегустировать арабские деликатесы: качество уличной еды в крупных городах ОАЭ выше всяких похвал.
Возможно Вас заинтересует:
